viernes, 30 de septiembre de 2011

Curso GAR para restaurantes en AyacuchoCon el objetivo de desarrollar una gestión de costos eficientes y con criterios ambientales en los restaurantes de Ayacucho

LA CÁMARA REGIONAL DE TURISMO AYACUCHO Y PARWA INSTITUTO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO ANDINO,  organizarán el primer CURSO TALLER DE GESTIÓN AMBIENTAL – GAR, “Buenas Prácticas de Gestión Empresarial” para empresas de Alimento y Bebidas  de la ciudad de Ayacucho, los días 26, 27, 28, 29 y 30 de setiembre del presente año, en el Hotel Sierra Dorada  de 4 pm – 8 pm.Con este  curso taller los empresarios podrán desarrollar capacidades que les permitirá implementar una gestión ambiental rentable en sus empresas a través de la Buenas Prácticas de Gestión Empresarial, con la finalidad de reducir los costos de producción, optimizar las estructuras organizativas, brindar seguridad laboral y aminorar el impacto ambiental, logrando mayores ingresos económicos.Contaremos con una facilitadora, parte de los diez especialistas  a nivel nacional en el tema, habilitada por la Cooperación Alemana para el desarrollo (GIZ) quien les  brindará la transferencia metodológica a los empresarios para una eficiente gestión ambiental rentable y así aprender a detectar fugas de dinero en la empresa y acompañarlos en la implementación de las medidas de mejoramiento.Así, cada participante recibirá los siguientes beneficios:- Triple ganancia: Eficiencia Económica, Desempeño Ambiental y Desarrollo Organizacional.
- Asesoría en la planificación de medidas empresariales.
- Certificado firmado por el MINISTERIO DEL AMBIENTE.La Cámara Regional de Turismo de Ayacucho invita a todos los empresarios de restaurantes a participar en este curso taller subvencionado al 80% por el Ministerio del Ambiente en coordinación con la Cooperación Alemana para el desarrollo (GIZ). Inscripciones en el Hotel Sevilla interior, Jr. Libertad 635, Ayacucho o con la Srta. Kelly Joyo García: 966939392, kelly_joyo@gmail.com ¡Cupos Limitados a 25 participantes!

Dulce Machu Picchu y 100 manjares típicos peruanos deleitarán paladares en la Unesco

Un dulce que llevará el nombre de Machu Picchu y otros 100 típicos de la costa, sierra y selva del país se expondrán y degustarán, por primera vez, a fines de noviembre en la sede de la la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), en Francia, se informó. Elizabeth Du-Bois Curcio, organizadora del concurso Dulce Perú 2011, informó que el postre recibirá el nombre de  Machu Picchu al conmemorarse los 100 años de su descubrimiento.
Señaló que la delegación,  integrada por seis chefs, dos de ellos cusqueños, viajará a París, capital de Francia, invitados por la organización mundial.
“Será la primera vez, nunca se ha hecho un evento fuera del Perú que sea sólo con postres peruanos, nos da mucho orgullo ser los pioneros de estar en la Unesco”, manifestó a la Agencia Andina.
“No tenemos determinado aún cual será el dulce Machu Picchu, pero tenemos que hacer volar la creatividad. Yo quisiera mezclar la kiwicha con la quinua, alimentos propios de la zona más el chocolate cusqueño, uno de los mejores del mundo”, agregó.
Según detalló, los postres más representativos del Perú son el king kong lambayecano, el queso helado de Arequipa, el alfajor La Curva de Moquegua, el suspiro a la limeña, el arroz con leche, el ranfañote, entre otros.
Los dulces, dijo, serán acompañados por algunas comidas peruanas y el pisco sour, que serán degustadas por embajadores de la Unesco, especialistas de la organización y personalidades de la gastronomía francesa.
Du-Bois dio estas declaraciones luego de anunciar la Feria Dulce Perú 2011, versión sur, que se llevará a cabo este sábado en la plaza Regocijo de Cusco con  más de 100  participantes de Arequipa, Moquegua, Puno, Tacna y Cusco.
El objetivo del certamen es buscar al postre representativo del sur peruano que competirá junto a los manjares elegidos en Dulce Perú Centro y Dulce Perú Norte, en una fase previa a la final denominada Dulce Perú Lima, que será el 10 y 11 de diciembre.

Piedra de 12 ángulos de Sillustani revela que alta ingeniería incaica cruzó el altiplano

La piedra de 12 ángulos descubierta en el complejo arqueológico de Sillustani, en Puno, revela que la alta ingeniería incaica pasó las fronteras de Cusco y llegó al altiplano, opinó el arqueólogo Eduardo Arizaca, jefe del proyecto de restauración de las chullpas (torres funerarias) de la zona. “Acá se desarrolló una ingeniería de altísimo nivel, que implicó, en muchos casos, el traslado de piedras desde canteras ubicadas a seis kilómetros de distancia”, señaló el especialista a la Agencia Andina.
Explicó que la pieza lítica sería del siglo XVI y forma parte de una chullpa que era construida en la fase final de los incas, pero el trabajo quedó interrumpido con la llegada de los conquistadores españoles.
"En general tiene un buen estado de conservación, pero requerirá de una intervención para consolidar su protección”, manifestó.Destacó que la piedra, que tiene 1.70 x 3.00 metros, generará un impacto positivo en el incremento del turismo y podría convertirse en uno de los aspectos más llamativos de Sillustani.La piedra de los 12 ángulos fue hallada durante la puesta en valor y restauración de diez chullpas de Sillustani, proyecto que promueve el plan Copesco y la comuna  provincial de Puno, bajo la supervisión de la Dirección Regional de Cultura.En lo que va de los trabajos, que empezaron a inicios de agosto y concluirán el 30 de diciembre, se han encontrado 17 restos humanos, entre niños y adultos; además de cerámicas y despojos de animales.Las osamentas humanas se encuentran en los alrededores de la chullpa Lagarto, la más representativa del complejo arqueológico.

martes, 13 de septiembre de 2011

Perú se convertirá en una economía muy importante gracias a su gastronomía, afirma Ferran Adriá

El chef español, Ferran Adriá Acosta, considerado como uno de los más influyentes del mundo, aseguró que la gastronomía posibilitará que la economía peruana alcance gran importancia en el futuro.
“Los restaurantes generan mucho dinero, y por esto el Perú se va a convertir en un país muy importante a nivel económico en el futuro, y estoy seguro que la cocina va a ser culpable de mucho de esto”, subrayó.
Adriá propietario del famoso restaurante español El Bulli, se presentó junto al reconocido chef peruano, Gastón Acurio, en la feria gastronómica Mistura que se desarrolla en Lima, en el foro “Herederos de la Cocina Peruana”.
Ante un auditorio de más de 2 mil personas, Ferran Adriá destacó que la autoestima que tiene el Perú por su gastronomía va a posibilitar que otras disciplinas tengan la misma autoestima, y haya más peruanos de “primer nivel mundial”, como ya lo han logrado en la cocina.
“Han conseguido atraer a los mejores cocineros del mundo, a que nos preocupemos a que tengamos envidia sana de lo que pasa en este país”, dijo.
Se estima que la gastronomía peruana generó unos 4 mil 200 millones de dólares en el 2010 y alcanzará los 5 mil millones de dólares en el 2011, según estadísticas del sector.
Asimismo, señaló que se debe crear riqueza en un país, y la cocina es un gran vehículo para conseguirlo, y luego de generarla se debe compartirla.
“Si uno crea riqueza y una vez que egoístamente tiene bastante, y a partir de ese momento la comparte, creo que es bueno, creo que es bueno para un país generar riqueza”, subrayó.
El boom de la gastronomía peruana en el mundo también se debe en parte a la cada vez mayor cantidad de cocineros que se forman, indicó Adriá, quien sostuvo que estos  “harán imparable” la promoción del Perú en el mundo.
“Por los 80 mil chicos que están estudiando, seguramente porque muchos quieren ser como Gastón o como otros cocineros peruanos, habéis creado un ejército de paz”, subrayó.
El destacado chef español, recomendó a los jóvenes estudiantes de cocina, un “oficio que es muy duro” y en el cual se debe empezar desde abajo, a no pensar en lo económico, y en ser éticos.
“La cocina tiene que ser una expresión y lo otro es una consecuencia… si tu amas la cocina, tienes que ser ético, y es verdad, no son palabras y no son populismo tienes que ser ético”, dijo.
El Producto Bruto Interno (PBI) del Perú alcanzó los 153 mil millones de dólares en el 2010, monto mayor en 8.8% respecto al 2009, y se estima que el 2011 crecerá a un ritmo de 6.5% en el 2011, en medio del contexto de la crisis económica mundial, de acuerdo a estadísticas oficiales.

sábado, 10 de septiembre de 2011

Gastón Acurio: Perú ahora tiene sabor a diversidad cultural y a oportunidades

El chef Gastón Acurio aseguró que Perú, visto desde el resto de países del mundo, tiene sabor a diversidad cultural, a magia, a oportunidades y a una rica biodiversidad de productos para la cocina.
Al participar en la inauguración de la IV Feria Gastronómica Mistura 2011, Acurio sostuvo que probablemente muchos peruanos que se encuentran dentro del país no se dan cuenta de esto y que recién cuando salen al exterior pueden percibir esa mirada.
“Quizá por estar aquí a veces no nos damos cuenta, pero, para el mundo, Perú ya no sabe a violencia, ya no sabe a terrorismo, a corrupción. Hoy día sabe a biodiversidad, a tolerancia, a diversidad cultural, a magia, a riqueza, a oportunidades, y eso debemos mostrar los peruanos”, puntualizó.
Añadió que Mistura es precisamente un ejemplo de ello, pero lo que en realidad busca la feria es demostrar a los peruanos que trabajando unidos, sin importar nuestra condición, podemos ir construyendo ese país que tanto soñamos.
Asimismo, Gastón Acurio, reconocido como uno de los 20 chefs más influyentes del mundo, felicitó la organización de esta nueva versión de Mistura que, señaló, está "más bonita, más grande y más coherente".
"Sabíamos que ahora se podía consolidar ese sueño que iniciamos hace cuatro años, cuando lo que queríamos era hacer de la cocina un instrumento de unión de los peruanos, de promoción de Perú en el mundo, de fortalecimiento de nuestra identidad, de inclusión para nuestros agricultores, de los pescadores artesanales, de generación de oportunidades educativas para los jóvenes, de creación de riqueza", refirió.
Dijo a modo de broma que ahora sí podrá degustar sus anticuchos y su leche de tigre, algo que no pudo hacer en las versiones anteriores debido a que tenía bastante trabajo al estar involucrado en la organización del evento.
Agradeció también a todos los cocineros, los productores regionales que participan y apoyan el desarrollo de Mistura, y que han llegado hasta Lima para mostrar su cocina popular "con el orgullo en el pecho".

Si bien la inauguración se realizó ayer, Mistura abrirá sus puertas recién mañana, viernes 9, en el parque de la Exposición, ubicado entre las avenidas Paseo Colón y 28 de Julio, en el Centro de Lima. El evento se extenderá hasta el 18 de setiembre.

jueves, 8 de septiembre de 2011

¿Ética en la vida empresarial?

¿Ética en la vida empresarial?
Por: Wilfredo Pérez Ruiz (*)
Este es un tema primordial de analizar y reflexionar. Debemos reconocer que es “común” la ausencia de ética en las organizaciones públicas y privadas en donde afanes lucrativos, obtención desmedida de utilidades, permanente maltrato al cliente y trabajador, promoción de productos y/o servicios con “bondades” inexistentes, entre otras acciones muestran una censurable y dominante “cultura empresarial” escasa de valores.
Probablemente, usted amigo lector, integre algún centro de labores o conozca de entidades cuyo desarrollo está al margen de consideraciones éticas. Por ejemplo, observamos frecuentes problemas éticos como abuso de poder (utiliza el puesto para pisotear a unos y favorecer a otros), conflicto de intereses (emitir normas en su ámbito de trabajo que redundarán en su propio beneficio), nepotismo (reclutar miembros de una misma familia en una institución), Soborno (aceptar dádivas, obsequios o regalos a cambio de dar un trato especial o favor a alguien como retribución por actos inherentes a sus funciones), lealtad excesiva (mentir para encubrir la conducta impropia del supervisor o hacer lo que éste le diga, aún en contra de sus principios morales), falta de dedicación y compromiso (perder el tiempo, hacerse “de la vista larga” y no dar el máximo de esfuerzo), abuso de confianza (tomar materiales de la compañía para su uso personal o hacer empleo indebido de sus recursos), encubrimiento (callar para no denunciar a un traidor, movido por la amistad o el temor), entre otras faltas.
De otra parte, existen originalidades que diferencian e individualizan a los negocios. Cada firma es diferente de las demás en cuanto a su quehacer principal, número de empleados, lugar donde opera, sistema legal, etc.  De allí que existen otras formas de instrumentación de criterios de integridad. Sin embargo, es posible construir un “armazón” de estrategias  aplicables a cualquier negocio que quiera tornarse en ético.
Las empresas que desean crear un programa de ética, comenzarán por definir sus fines, actividades y características propias que las identifican, entre otros elementos. Los valores no son iguales para cada organización. Una clínica privada tiene distintas prioridades y, consecuentemente, una misión diferente a una cadena de tiendas comerciales. Precisar sus valores es el primer paso para “edificar” su cultura corporativa.
Es indispensable que exista, por parte de los directores, la convicción sincera de convertir a la compañía en una organización ética, lo cual requerirá -en ciertos casos- de transformaciones fundamentales en sus procesos y estructura. El liderazgo y compromiso de los funcionarios de más alto nivel, permitirán que todos los ámbitos adopten fácilmente esta iniciativa como propia. En tal virtud, se recomienda “predicar con su ejemplo”.
Si los ejecutivos actúan conforme a las reglas y cumplen sus responsabilidades, los empleados se sentirán impulsados a actuar de igual manera. Por el contrario, si los gerentes “olvidan” sus compromisos y se comportan de modo irresponsable, los demás –eventualmente- actuarán de forma parecida. Un ejemplo es el ejercicio de la puntualidad que debieran exhibir los integrantes de una empresa. Conozco entidades (incluyendo educativas) en donde, de acuerdo a “jerarquías”, existen privilegios y diferenciaciones. No todos pueden almorzar en el mismo comedor, usar los mismos servicios higiénicos, ascensores, escaleras, estacionamientos, etc. La política del “apartheid” aplicada a la empresa peruana.
Otro aspecto significativo es el código de conducta. Este es un mecanismo cada vez más utilizados por corporaciones que desean establecer el proceder de sus miembros. Estos códigos definen aquellas políticas que se esperan del personal, dejan en claro las acciones que afectan sus intereses y que no pueden ser toleradas, auxilian en la resolución de conflictos internos, contribuyen a crear una mejor imagen e incrementan el sentimiento de identificación de sus integrantes.
Se sugiere que cada empresa tenga un sistema efectivo de divulgación de sus actividades y proyectos, a fin de compartir con su público interno, clientes, sociedad y gobierno la información de sus logros alcanzados, de lo que falta por hacer, de sus planes futuros y aportaciones a la prosperidad de la comunidad. Una corporación abierta y diáfana mantiene canales veraces de comunicación con sus audiencias.
La ética hay que entenderla, sin ambigüedades, como inherente en la existencia de una compañía transparente, prestigiosa y con credibilidad. Su ejercicio no debiera concebirse como un gasto o políticas ajenas a la obtención de mayores ganancias. Es pertinente, hoy más que nunca, comprenderse su valía en las nuevas inversiones, en la fidelidad del comprador, en el bienestar de los trabajadores, en el diseño de un mejor clima laboral y, especialmente, en el aumento de su rentabilidad y presencia en el mercado.
La conducta de una empresa debe coincidir con sus normas y valores gremiales. Por esta consideración, la “ética corporativa” en un elemento que las realza e influye en la conciencia social de su entorno. Anhelamos que en nuestro medio, tan requerido de aplicar lo expuesto en estas líneas, no se cumplan las palabras del influyente y célebre profesor, filósofo y ensayista español José Luis López Aranguren: “Los valores morales se pierden sepultados por los económicos”.
(*) Docente, conferencista, periodista, consultor en organización de eventos, protocolo, imagen profesional y etiqueta social. http://wperezruiz.blogspot.com/

Perú será el primer país de América Latina en llevar a cabo Ferias Virtuales de Turismo

La Asociación Peruana de Hoteles Restaurantes y Afines -AHORA PERÚ-, la Asociación Peruana de Agencias de Viajes y Turismo -APAVIT- y Travel Update presentaron a la prensa y a líderes de opinión del sector las Primeras Ferias Virtuales de Turismo a llevarse a cabo en Perú y Latinoamérica, las que se realizarán gracias al apoyo de PromPerú y al patrocinio de Movistar. Estas ferias virtuales de turismo pondrán a nuestro país a la vanguardia en el uso de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones para el desarrollo del turismo en la región.
Las Ferias virtuales de turismo ayudarán a dinamizar el turismo interno: En noviembre se realizará la primera Feria Virtual de Turismo Interno, la que estará orientada a fomentar y dinamizar la actividad a nivel nacional al permitir a los prestadores de servicios la llegada con su oferta y promociones a los operadores y agentes de viajes de todo el Perú, vía Internet.
La feria, en formato de workshop, se celebrará en un centro de convenciones virtual lleno de stands de expositores, presentaciones de empresa, facilitando interacciones en directo entre expositores  y  visitantes.  Las  nuevas  tecnologías  permiten  que  los  expositores  puedan encontrar  a  sus  clientes  potenciales  -y  que  los  compradores  puedan  encontrar  a  los proveedores que se adapten a sus necesidades- en muy poco tiempo y utilizando menos recursos, características que estarán disponibles online, sin necesidad de software adicional.
Entre las diversas ventajas que ofrece una feria virtual destaca el amplio alcance que ofrece (nivel nacional), sin que ni expositores ni compradores tengan que moverse de su oficina, ahorrando tiempo y costos de viaje. Permite, también, ahorro en la inversión en folletos y manuales la no tener que imprimirlos, con el consecuente menor impacto ambiental, ya que los visitantes podrán bajar esa información en formato pdf o jpg, además de poder ver y bajar videos y fotos.
AHORA, APAVIT, TRAVEL UPDATE y contando con el apoyo de PromPerú y el patrocinio de Movistar, presentaron el miércoles, en conferencia de prensa y posterior  cóctel  en  el Miraflores  Park  Hotel, esta  actividad que  pone  a  nuestro país a  la vanguardia en el uso de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones para el desarrollo del turismo en la región, al ser las primeras ferias virtuales que se realizarán en Perú y en América Latina.
La plataforma desarrollada por IMASTE, basada en Adobe Flex y Java, permite organizar todo tipo de ferias virtuales tridimensionales en la web, integrando herramientas de comunicación a tiempo real como videoconferencias y chat escritos. Además nuestras versiones más recientes incorporan una completa integración con redes sociales.
A través de nuestros acuerdos con grandes portales web como Monster.com, organizadores de eventos presenciales e instituciones públicas, IMASTE está presente en países como Francia, Reino Unido, Italia, España, Alemania, Polonia, Portugal, República Checa, Brasil, etc, con un equipo multidisciplinar formado por más de 30 profesionales.
Por lo tanto, nuestras soluciones van desde las ferias virtuales, ferias de empleo, eventos corporativos, eventos híbridos a eventos presenciales en universidades españolas. Nuestro mercado  objetivo  es  Europa  y  Latinoamérica,  pero  tenemos  una  plataforma  robusta  y escalable que puede dar servicio a organizadores de eventos, portales web y agencias en cualquier lugar y cualquier momento. http://www.imasteips.com/sp/aboutus.htm

Identifican 30 oportunidades de inversión en proyectos turísticos

En seis regiones por S/ 100 millones de soles
El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) informó que se han identificado 30 oportunidades de inversión privada en el sector turismo en seis regiones, por un valor superior a 100 millones de nuevos soles.

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) informó que se han identificado 30 oportunidades de inversión privada en el sector turismo en seis regiones, por un valor superior a 100 millones de nuevos soles.
“Entre esas oportunidades se pueden ver muchas vinculadas a terrapuertos; transporte aéreo, marítimo y lacustre; hoteles y ecolodges; así como centros de esparcimiento y relajación”, indicó el ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva.
Refirió que existe una alianza estratégica entre la Agencia de Promoción de la Inversión Privada (ProInversión) y el Mincetur para promover la inversión privada en destinos y la capacitación a gobiernos regionales y locales.
Enfatizó que durante su gestión se fortalecerá el Sistema de Aplicación de Buenas Prácticas (SABP) y del Programa de Mejora de la Gestión Empresarial, con el objetivo de mejorar la calidad y la competitividad de los servicios turísticos.
Para ello se generarán alianzas con los gobiernos regionales, gobiernos locales, gremios del sector, organismos no gubernamentales (ONG) y entidades de cooperación, indicó.
Entre otras prioridades también está posicionar el Sello de Calidad Turística (Caltur) mediante el desarrollo de talleres para sensibilizar y capacitar a los prestadores de servicios turísticos.
Adelantó que se tiene previsto capacitar a 20,000 prestadores de servicios turísticos y artesanos, quienes podrán mejorar la gestión de sus negocios; y se espera que 5,000 de ellos puedan obtener el sello de calidad.
Por otro lado, manifestó que se fortalecerá el Programa Nacional de Turismo Rural, el cual será un instrumento de inclusión económica y social que aporte a la sostenibilidad de la actividad turística.
Durante su presentación ante la Comisión de Comercio Exterior y Turismo del Congreso de la República, precisó que en el marco de dicho trabajo se mejorará la competitividad de más de 230 microempresas rurales.
Además se consolidarán 33,000 empleos directos e indirectos vinculados al turismo rural comunitario (TRC).

RUTAS TURISTICAS EN APURIMAC - PAMPACHIRI

  PLAN DE GESTION TURÍSTICA EN EL DISTRITO DE PAMPACHIRI La gestión turística y sus resultados prácticos constituyen parte de la sostenibi...